课程概述

白酒酿造工课程介绍了白酒酿造基础知识，微生物的基础知识，制曲的技术关键等。

课程目标

了解白酒酿造基础知识，熟悉酿酒的原辅料，掌握制曲的技术关键等。

考核评价

考核评价方式为考试，考试重点白酒的生产工艺等工作。

讲师介绍

详细介绍

白酒酿造工介绍了白酒酿造基础知识，酿酒的原辅料，酒曲分类及大曲制作技术，制曲的技术关键，质量控制及制曲设备，白酒酿造的三个配料工艺及人工培窖和窖池建造，清香型大曲酒和酱香型大曲酒生产工艺，兼香型大曲酒及其他酒生产工艺，其他酒生产工艺，提高浓香型大曲酒质量的新技术等相关课程。