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新型学徒制白酒酿造工高级
白酒酿造工/白酒蒸馏串香工/
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121
视频
160.1
课时
481.00
介绍
目录

课程概述

本课程共计160课时。通过本课程的学习,学员将掌握新型学徒制白酒酿造工的核心知识和技能,包括酿造工艺、原料选取、设备操作、生产管理等方面的专业知识。课程将结合实际案例和现场操作,帮助学员深入理解白酒酿造工作的实际操作和技术要求,从而为他们未来的职业发展打下坚实的基础。无论是对于已经从事白酒酿造工作的人员,还是对于对白酒酿造工作感兴趣的个人,本课程都将提供丰富的知识和实践经验。

课程目标

通过本课程学习,学员将深入了解白酒酿造工作的各个环节,包括原料的选择、酿造工艺、设备操作等,掌握实际操作技能,为未来的工作提供坚实的基础。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价,试题包括单选、判断和多选,重点考核:职业素养、法律常识、安全生产、白酒生产和酿造工艺等相关知识点。

讲师介绍

详细介绍

本课程共计160课时。

通过本课程的学习,学员将掌握新型学徒制白酒酿造工的核心知识和技能,包括酿造工艺、原料选取、设备操作、生产管理等方面的专业知识。

课程将结合实际案例和现场操作,帮助学员深入理解白酒酿造工作的实际操作和技术要求,从而为他们未来的职业发展打下坚实的基础。

无论是对于已经从事白酒酿造工作的人员,还是对于对白酒酿造工作感兴趣的个人,本课程都将提供丰富的知识和实践经验。

一、入企必读
1.认知职业人角色

(3170s)

2.快速实现角色转变

(3821s)

3.践行文化

(2802s)

4.熟悉业务

(2878s)

5.面向市场

(3164s)

6.学习制度

(3573s)

7.了解岗位的途径

(2872s)

8.了解岗位的职责和任务

(4705s)

9.了解岗位的发展

(3140s)

10.融洽同事关系

(3509s)

11.融洽上下级关系

(2709s)

12.态度第一

(3336s)

13.方法第二

(2951s)

14.实践为王

(3346s)

15.时间管理

(3277s)

16.压力管理

(3144s)

17.情绪管理

(2786s)

18.冲突管理

(2707s)

二、法律常识
1.尊法、学法

(2784s)

2.守法、用法

(2818s)

3.劳动合同概述

(2890s)

4.劳动合同的签订时间、终止和解除

(2842s)

5.劳动争议概述

(2771s)

6.劳动争议仲裁、诉讼

(2796s)

7.社会保险概述

(2760s)

8.社会保险——五险

(2755s)

9.社会保险——一金

(2700s)

10.假务权益概述、事假、病假

(2856s)

11.婚假、年假、产假、丧假

(2796s)

12.加班及相关权益

(2768s)

13.劳动保护

(3014s)

14.职业健康与卫生

(2910s)

15.安全生产

(2869s)

16.知识产权管理

(2988s)

17.保密管理

(2808s)

三、职业素养
1.职业素养的内涵

(2940s)

2.员工应具备的职业素养(隐性)

(2955s)

3.员工应具备的职业素养(显性)

(2858s)

4.敬业

(2834s)

5.诚信

(2844s)

6.忠诚

(2901s)

7.责任(一)

(2999s)

8.责任(二)

(2847s)

9.团队(一)

(2960s)

10.团队(二)

(2907s)

11.规矩(一)

(2901s)

12.规矩(二)

(2818s)

13.完善自我

(2905s)

14.服务社会

(2932s)

15.个人形象

(2859s)

16.商务形象

(2894s)

四、工匠精神
1.工匠精神的内涵

(3040s)

2.工匠精神的传承

(2722s)

3.爱岗敬业

(2892s)

4.精益求精

(2885s)

5.创新进取

(2899s)

6.新型工匠

(2829s)

7.技能成就梦想

(2940s)

五、安全生产
1.安全教育培训的问题与内容

(3321s)

2.主要安全标志识别

(2741s)

3.危险源识别

(2971s)

4.防范危险的经验和方法

(3623s)

5.整理、整顿与安全

(2885s)

6.清扫、清洁与安全

(2797s)

7.素养与安全

(3047s)

8.安全评估

(2928s)

9.动火、电气、高处作业安全

(2823s)

10.起重、焊接、有限空间、带电作业及现场防火安全

(2982s)

11.消防安全管理

(2702s)

12.火灾

(2775s)

13.触电伤害

(2925s)

14.安全电压

(3127s)

15.个人用电防护与电气设备防护

(3097s)

16.劳动防护用品种类和使用

(2843s)

17.劳动防护用品发放与管理

(3325s)

18.粉尘与噪声的防护

(2865s)

19.毒气与用电的防护

(2995s)

六、白酒酿造基础知识
1.白酒酿造基础知识

(2863s)

2.微生物的基础知识

(2868s)

3.制曲原辅材料

(2730s)

4.原辅材料的准备及白酒生产用水

(2710s)

七、过程检验
1.检测样品的要求标准与判定

(2745s)

2.样品储存

(2768s)

3.化学试剂以及实验用水

(2776s)

4.常用标准溶液的配制

(2858s)

5.常用标准溶液的标定

(3037s)

6.标准溶液的标签标示与保存

(2868s)

7.容量分析的基础知识

(2804s)

8.容量分析仪器及使用

(2795s)

9.还原糖的测定

(2870s)

10.酸度的测定

(2701s)

11.酸价、过氧化值的检验

(2789s)

12.重量分析的基础知识

(2736s)

13.重量分析的仪器及使用

(2731s)

14.比色法的原理及仪器

(2869s)

15.亚硝酸盐的测定

(2749s)

16.白酒中甲醇的测定

(2702s)

17.原始数据的记录及可疑数字的取舍

(2802s)

18.误差及精密度

(3126s)

19.分析结果的表示方法及检验报告

(3102s)

20.极限数值的判定

(2757s)

21.化学试剂的安全使用及保存

(3063s)

22.微生物废弃物的处理

(2946s)

23.压力容器的安全使用

(2793s)

24.通风橱及超净工作台的使用

(2798s)

25.酒水知识(酿造酒、蒸馏酒)

(2766s)

26.酒水知识(配制酒、软饮料)

(2800s)

27.酒水的感官鉴别

(2802s)

28.黄酒的功效及其品鉴

(2888s)

29.黄酒侍酒服务

(2834s)

30.葡萄酒侍酒服务

(3172s)

31.乳品的微生物指标

(2998s)

32.数据记录和分析

(2700s)

33.样品的保存与运送

(2894s)

34.酒的贮藏

(2866s)

35.器皿管理(一)

(2800s)

36.器皿管理(二)

(2911s)

37.微生物检测:菌落总数的检测

(3573s)

38.微生物检测:粪大肠菌群的检测

(2916s)

39.微生物检测:金黄色葡萄球菌

(3660s)

40.微生物检测:霉菌和酵母菌

(2951s)

41.发酵剂的使用

(2743s)

42.发酵操作

(2736s)

43.后发酵操作

(2732s)

44.凝固型酸乳发酵及加工工艺

(2911s)

45.搅拌型酸乳发酵及加工工艺

(2925s)

46.乳酸菌饮料发酵及加工工艺

(2923s)

47.实验室安全

(3718s)

八、生产和酿造工艺
1.酒曲分类及大曲制作技术

(2826s)

2.制曲的技术关键

(2806s)

3.制曲重要技术

(2733s)

4.质量控制及制曲设备

(2711s)

5.白酒酿造的三个配料工艺

(2737s)

6.人工培窖和窖池建造及浓香型大曲酒生产工

(2711s)

7.清香型大曲酒和酱香型大曲酒生产工艺

(2711s)

8.兼香型大曲酒及其他酒生产工艺

(2746s)

9.其他酒生产工艺

(2757s)

10.衡水老白干酒生产工艺

(2713s)

11.酒鬼酒的独特生产工艺和小曲酒生产工艺

(2909s)

12.川法高粱小曲酒生产工艺

(2879s)

13.多菌种麸曲酒生产工

(2710s)

14.泸州老窖酿造工艺

(2710s)

15.五粮液酒酿造工艺要素

(2710s)

16.剑南春酿造工艺

(2794s)

17.原窖分层酿制工艺

(2822s)

18.提高浓香型大曲酒质量的新技术

(2881s)

19.利用现代生物技术增己降乳

(2711s)

20.五粮液酒酿造的水分、温度

(2808s)

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