泰州干丝专项职业能力10课时-江苏工匠课堂

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泰州干丝专项职业能力10课时

泰州干丝制作//

0.0

分

视频

10.0

课时

30.00

介绍

课程概述

本节课共计10课时，主要学习内容：职业道德及安全生产知识、烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。

课程目标

了解职业道德及安全生产知识、烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。

讲师介绍

详细介绍

一、泰州干丝专项职业能力

1.职业道德及安全生产知识

（2991s）

试看

2.烹饪原料基本知识

（2946s）

试看

3.饮食营养知识

（2839s）

试看

4.餐饮业成本核算知识

（2975s）

试看

5.热菜烹调方法——汆、煮和烹

（3079s）

试看

6.调味

（2999s）

试看

7.调色

（2954s）

试看

8.火候概述

（2975s）

试看

9.中式冷拼—单拼制作

（3298s）

试看

课通天下

903

门课

48449

人报名学习

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