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介绍
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课程概述
本节课共计10课时，主要学习内容：职业道德及安全生产知识、烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。
课程目标
了解职业道德及安全生产知识、烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。
详细介绍
本节课共计10课时，主要学习内容：职业道德及安全生产知识、烹饪原料基本知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算知识、热菜烹调方法 —— 汆、煮和烹、调味、调色、火候概述、中式冷拼 — 单拼制作。
课通天下
987
门课
60387
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