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课程
食品安全管理师(四级)
食品安全管理师/冷链食品安全管理员/
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50
视频
61.1
课时
186.00
介绍
目录

课程概述

本课程包含人员管理、环境管理、采购与验收管理、设备设施管理、过程管理、应急管理等六大培训模块内容,培养企业食品安全管理人员的基本素质和业务能力,提高食品生产经营企业的整体食品安全管理水平。

课程目标

本课程将理论基础知识应用于实践,从而指导食品安全管理工作,掌握食品安全管理人员的相关知识技能。提升职业道德修养,切实保障食品安全,提升在食品安全管理工作中的个人竞争力。

考核评价

考核学员是否已具备食品安全管理师的基本素质和业务能力;是否已掌握食品安全管理师在实际食品生产经营过程中,对食品安全风险点控制的能力。

讲师介绍

详细介绍

食品安全关系人民群众的身体健康,关系中华民族的未来,而且是一项系统工程,是一项艰巨性、复杂性的工作。目前全国绝大多数企业都没有配备食品安全管理师,需求大量专业人才。本课程根据食品企业在生产经营过程中常见的食品安全问题,结合我国食品安全发展新趋势,邀请食品领域行业专家,面向食品安全管理人员,设计针对性学习课程,把各类零散的知识碎片成体系地呈现出来。

第一章:人员管理
《食品安全法》守法应用之要点解读(第一讲)

(1587s)

《食品安全法》守法应用之要点解读(第二讲)

(1572s)

《食品安全法》之食品生产经营一般规定(第一讲)

(1270s)

《食品安全法》之食品生产经营一般规定(第二讲)

(1164s)

《食品安全法》之食品生产经营过程控制

(1270s)

《食品安全法》之标签、说明书、广告及特殊食品要求

(892s)

《中华人民共和国食品安全法》法律责任详解

(4219s)

《餐饮服务食品安全操作规范》解读(第1讲)

(3141s)

《餐饮服务食品安全操作规范》解读(第2讲)

(2769s)

《餐饮服务食品安全操作规范》解读(第3讲)

(3455s)

《餐饮服务食品安全操作规范》解读(第4讲)

(3078s)

《餐饮服务食品安全操作规范》解读(第5讲)

(3142s)

第二章:环境管理
食品安全基础知识(第1讲)

(2523s)

食品安全基础知识(第2讲)

(3010s)

食品安全基础知识(第3讲)

(2921s)

食品安全基础知识(第4讲)

(2788s)

肉及肉制品食品安全基础知识

(3105s)

乳与乳制品食品安全基础知识

(3375s)

流动餐饮从业人员《食品安全法》培训

(1815s)

流动餐饮从业人员虫鼠害防治培训

(1537s)

第三章:采购与验收管理
食品的微生物检验(第一讲)

(2909s)

食品的微生物检验(第二讲)

(2496s)

食品原料安全控制

(2703s)

食品加工安全控制(第1讲)

(2385s)

食品加工安全控制(第2讲)

(1685s)

食品链追溯(第一讲)

(2284s)

食品链追溯(第二讲)

(2335s)

第四章:设备设施管理
中央厨房的规划设计与建设

(2172s)

中央厨房食品安全管理

(1788s)

食品的运输与配送管理

(2412s)

《餐饮服务食品安全操作规范》-原料管理

(1942s)

《餐饮服务食品安全操作规范》-食品安全管理

(1278s)

《餐饮服务食品安全操作规范》培训系列课程-设备设施

(1184s)

《餐饮服务食品安全操作规范》-人员要求及文件记录

(3012s)

《餐饮服务食品安全操作规范》-清洗消毒

(3208s)

《餐饮服务食品安全操作规范》-加工制作

(2227s)

《餐饮服务食品安全操作规范》-供餐、用餐与配送

(1559s)

第五章::过程管理
虫鼠害防控基础知识(第一讲)

(2594s)

虫鼠害防控基础知识(第二讲)

(2809s)

微生物引起的食物中毒及人兽共患病

(2205s)

食品的微生物污染

(2641s)

食品保藏原理与技术

(4267s)

《食品经营许可和备案管理办法》解读

(5552s)

《农产品质量安全法》解读

(5857s)

《食品生产经营监督检查管理办法》解读(第一讲)

(2297s)

《食品生产经营监督检查管理办法》解读(第二讲)

(2279s)

网络食品安全违法行为查处办法解读

(3209s)

《餐饮服务通用卫生规范》解读(第一讲)

(3581s)

《餐饮服务通用卫生规范》解读(第二讲)

(2239s)

食品加工品控职责与必备知识体系(第一讲)

(1444s)

食品加工品控职责与必备知识体系(第二讲)

(1811s)

第六章::应急管理
清洗消毒方法

(2536s)

清洗消毒原理

(1610s)

HACCP体系在餐饮服务业的应用

(2779s)

餐饮业夏季食品安全管控要点

(3285s)

餐饮人应该了解的《广告法》亮点解读

(1772s)

食品安全事故及应急管理(第一讲)

(3659s)

食品安全事故及应急管理(第二讲)

(2210s)

食品安全事故应急预案制定及事故处理(第一讲)

(3044s)

食品安全事故应急预案制定及事故处理(第二讲)

(1744s)

亚硝酸盐在餐饮领域的管控介绍

(1305s)

夏季餐厅预防食物中毒关键措施

(1552s)

如何合理地确定CCP

(1757s)

微生物污染与异物控制的系统方法

(3018s)

食品良好流通规范

(2765s)

食品包装与贮运安全控制

(3190s)

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6

门课

1

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