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本课程共计41.4课时。适用学习对象:从事食品与药品科技、乳品加工等工作的人员。主要学习内容为:乳源、乳的理化性质以及鲜乳的加工处理,乳品质量管理,乳品生产中的质量控制、乳品场设备的清洗消毒、各种乳制品加工工艺和方法,巴氏杀菌及灭菌乳的生产、酸乳生产、乳粉生产、干酪生产、其他乳制品生产、乳产品加工基本原理与方法,拟定实验记录表格,整理实验数据,写出实验报告等相关知识。
适用学习对象:从事食品与药品科技、乳品加工等工作的人员。主要学习内容为:乳源、乳的理化性质以及鲜乳的加工处理,乳品质量管理,乳品生产中的质量控制、乳品场设备的清洗消毒、各种乳制品加工工艺和方法,巴氏杀菌及灭菌乳的生产、酸乳生产、乳粉生产、干酪生产、其他乳制品生产、乳产品加工基本原理与方法,拟定实验记录表格,整理实验数据,写出实验报告等相关知识。
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价,试题包括单选、判断和多选,重点考核:乳源、乳的理化性质以及鲜乳的加工处理,乳品质量管理,乳品生产中的质量控制等知识点。
本课程共计41.4课时。适用学习对象:从事食品与药品科技、乳品加工等工作的人员。
主要学习内容为:乳源、乳的理化性质以及鲜乳的加工处理,乳品质量管理,乳品生产中的质量控制、乳品场设备的清洗消毒、各种乳制品加工工艺和方法,巴氏杀菌及灭菌乳的生产、酸乳生产、乳粉生产、干酪生产、其他乳制品生产、乳产品加工基本原理与方法,拟定实验记录表格,整理实验数据,写出实验报告等相关知识。
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