课程概述

《2018全球营养报告》显示，不合理的膳食结构已造成严重的健康负担，全球有1/5的死亡与不健康的饮食有关。不健康的饮食导致的死亡人数已超过了烟草和高血压。我国居民面临营养缺乏与营养过剩的双重挑战。运用营养与健康的知识，不仅能享受食物的美味和营养，还可有益于健康，即预防疾病和促进疾病康复，享受美好健康人生。本课程讲授方式通俗易懂，医学和营养学零起点，也可理解和掌握，终身受益。

课程目标

不仅能享受食物的美味和营养，还可有益于健康，即预防疾病和促进疾病康复，享受美好健康人生。

考核评价

考核重点：认识食物中的营养组成，如何选择食物和搭配食物，达到合理膳食的要求，并揭示营养与相关疾病的关系，以及食品安全与健康的关系。

讲师介绍

详细介绍

课程背景：

人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。《“健康中国2030”规划纲要》强调合理膳食是保证健康的基础。《营养膳食与健康》课程紧密围绕健康中国行动，从预防疾病发生和维持健康角度讲授食物、营养与人体健康的关系。《营养膳食与健康》的教学内容共分为25个单元，包括认识食物中的营养组成，如何选择食物和搭配食物，达到合理膳食的要求，并揭示营养与相关疾病的关系，以及食品安全与健康的关系。

课程特点：

既往线上课程的思政教育不够深入、课程内容也缺乏学科的最新前沿进展、课程讲授方式未做到科普或专业的机融合，还有对课程学习者建立合理膳食的启发性和指导性不够。

为了解决上述的问题，本课程《营养膳食与健康》在以下六方面匠心独运：
一、思政引领教学。教学内容坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导，以“全员育人、全程育人、全方位育人”为工作思路，严格落实立德树人根本任务，面向国家重大战略需求，培养可堪大任的新时代高层次应用型公共卫生人才；
二、遵循战略导向。面向国家“健康中国，营养先行”的战略需求，除了营养缺乏病，重点讲授营养不良导致的肥胖、心血管病、糖尿病、癌症等主要危害国民健康的慢性非传染性疾病；
三、突出科研创新。强化科研育人功能，落实科研反哺教学，及时把最新的科研成果包括2022版《中国居民膳食指南》和营养与健康的未来发展趋势转化为教学内容，激发学生专业学习兴趣，提高学生敢于创新、善于创新的能力。
四、理论联系实践。既体现专业性，又兼顾科普性，既阐述结论，又强调方法，深入浅出，条理清楚，层层剖析，环环相扣，用思维的逻辑力量吸引生的注意力，培育学生营养膳食与健康的新认知、新思路、新思考。
五、受众面广。既可作为医学生，特别是公共卫生与预防医学专业学生的必修课程，也可为农业高等院校食品科学、农产品加工、烹调学及旅游学等相关专业学生使用，还可作为从事以上专业的医、教、研人员的教辅课程，以及医学和营养零基础的普通大众参考使用。
六、课程积累丰厚。

授课老师：
主讲老师所在的营养学科2007年被批准为广东省重点学科，2009年获得广东省膳食营养与健康重点实验室称号，《营养与食品卫生学》在2007年被评为校级精品课程。课程网站已有丰富的教学、科研、实践经验，重点章节的课件，精选课程授课视频等教学资源。