品酒师（二级23课时）-江苏工匠课堂

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品酒师（二级23课时）

品酒师//

0.0

分

81

视频

23.9

课时

72.00

介绍

目录

课程概述

本课程适用的对象为：运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进行酒体设计的人员。本课程讲述的是酿造知识、品评生理学、在制品质量控制（啤酒）、原酒质量控制、成品酒质量管理等内容。

课程目标

本课程目标使学员掌握品酒师的相关知识和技能。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式。重点考核酿造知识、品评生理学、在制品质量控制（啤酒）、原酒质量控制、成品酒质量管理等内容。

详细介绍

适用学习对象：运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进行酒体设计的人员。

主要学习内容为：酿造知识、品评生理学、在制品质量控制（啤酒）、原酒质量控制、成品酒质量管理等内容。

酿造知识

01. 白酒的历史、分类和作用

（2892s）

02. 啤酒的定义和种类

（2790s）

03. 酒类的贮藏知识

（2763s）

品评生理学

01. 品评生理学基础

（2858s）

02. 物质的气味知识

（2836s）

03. 嗅觉和味觉的影响因素

（2826s）

在制品质量控制（啤酒）

01. 酿造啤酒的麦芽

（2845s）

02. 啤酒花及其制品

（2771s）

03. 酿造啤酒的酵母

（2772s）

04. 酿造啤酒使用的水

（2766s）

05. 麦芽和麦汁品质控制

（2966s）

06. 麦汁的感官品评

（2721s）

07. 发酵液和酵母泥的质量控制

（2733s）

08. 啤酒的香气和风味

（3001s）

09. 啤酒的感官品评方法

（2813s）

原酒质量控制

01. 原酒质量等级的鉴评和鉴别

（2768s）

02. 原酒的异杂味

（2844s）

03. 原酒的感官品评

（2750s）

成品酒质量管理

01. 品评术语

（2859s）

02. 白酒感官品评导则

（2818s）

03. 成品酒的理化分析和品评要点

（2787s）

04. 成品酒的品评方法

（2684s）

05. 品评新方法与技巧

（2773s）

智越职培

483

门课

5621

人报名学习

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