客服咨询
意见反馈
课程概述
本教程以2009年修订的中式面点师（工种）国家职业技能鉴定标准为依据，涵盖国家职业技能标准（五级）的知识和技能要求。使用的参考教材是由中国就业培训技术指导中心，人力资源和社会保障部能力建设中心组织编写，适用于对五级中式面点师工种的职业技能等级提升培训。
课程目标
中式面点师初级课程是专为没有中式面点理论与技能基础知识，希望具备其基础专业能力和服务水平的学员开设的，旨在通过深入的理论学习与实践操作，使学员基本掌握中式面点制作的基本原理和技巧，熟悉各类面点的特点和制作方法，了解中式面点的文化和历史背景；培养学员熟练掌握各类中式面点的制作工艺，具备独立完成初级中式面点制作的能力，能够运用所学知识和技能进行创新和改进；培养学员具备良好的职业度和团队合作精神，注重卫生和安全守职业道德规范，具备一定的创业能力和就业竞争力。 通过中式面点师初级培训，让学员掌握操作前的准备、制馅、调制面团、成形、熟制、装饰等内容，精选了综合训练项目等。
考核评价
本课程共计40课时，分别从职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、全生产知识、调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作等10个方面进行教学与考核。课程配套了相关知识题库和答案，为学员巩固所学知识，取得技能等级证书等提供学习便利和参考。
详细介绍
中式面点师（五级）线上培训课程使用的参考教材是由中国就业培训技术指导中心，人力资源和社会保障部能力建设中心组织编写，适用于对五级中式面点师的职业技能等级提升培训。 培训课程主要包含教学视频和题库资源，充分考虑了培训对象的特点，保证了课程的实用性、先进性和科学性，课程教学充分体现工学一体化教学特点，能基本满足从事高级育婴员的工作需要。
本课程在教学内容的选取上以中式面点师等职业岗位群和技术领域的技能需求为基础,以中式面点师职业技能标准（五级）为依据,结合企业生产一线的实际需要,设置“继职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、全生产知识、调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作”等十个学习模块。各模块按照基础技能、应用技能和综合技能的层次选取具体内容，力求“实用、够用”，能满足吴级工层次中式面点师职业岗位工作的基本需求。在教学模式上采用任务驱动式教学，由受训人员工作或生活中熟悉的设备的控制要求引入，通过分析任务、学习相关知识和技能，教师的操作示范引导学员进行学习，工作脉络清晰，教学结构严谨，适于培训中的辅助教学、远程教学、学员自学。此外，课程还配套相关知识题库和答案，为学员巩固所学知识，取得技能等级证书等提供学习便利和参考。
讲师介绍：
姓名：张勋
学历：硕士
职称：讲师
主讲老师简介：
江苏省常州技师学院医药康养学院学院学生科科长，主要从事中式面点师、饮食营养与卫生的教学工作，任教期间多次被评为优秀教师，具有较强的一体化教学能力和中式面点专业能力。
常州技师
19
门课
0
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
