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介绍
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课程概述
本课程共22.4学时，适用学习对象为运用中式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作中式面食、小吃的人员。主要学习内容为成本核算方法、面点常用添加剂、水调面品种制作、米粉面坯品种及其它面坯品种的制作等知识点。
课程目标
通过本课程学习，学员可以了解成本核算方法、面点常用添加剂、水调面品种制作、米粉面坯品种及其它面坯品种的制作等知识点。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核面点常用添加剂、水调面品种制作、米粉面坯品种及其它面坯品种的制作等知识点。
讲师介绍
详细介绍
本课程共22.4学时，适用学习对象为运用中式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作中式面食、小吃的人员。主要学习内容为成本核算方法、面点常用添加剂、水调面品种制作、米粉面坯品种及其它面坯品种的制作等知识点。
三、水调面品种制作
1.膨松面坯和层酥面坯调制
（2991s）
2.米粉面坯和其它面坯调制
（2710s）
3.筋力类水调面生坯成型
（2742s）
4.浆糊类水调面生坯成型
（2729s）
5.水调面品种的油温和火候
（2822s）
6.水调面品种：麻蓉奶汁饺
（3046s）
7.水调面品种：鸳鸯饺
（2932s）
8.水调面品种：葱香饼
（2715s）
9.水调面品种：伊府面
（2700s）
10.水调面品种：什锦猫耳朵
（2701s）
11.水调面品种：什锦炒疙瘩
（2730s）
课通天下
822
门课
44245
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
