中式面点师四级22.4课时-江苏工匠课堂

客服咨询

意见反馈

终身学习智能服务

帮助中心

消息

首页课程中心在线报名政策资讯帮助中心

中式面点师四级22.4课时

中式面点师//

0.0

分

69

视频

22.7

课时

70.00

介绍

目录

课程概述

本课程共计22.4时。适用学习对象：从事中式面点师的人员。主要学习内容为：馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。

课程目标

通过本课程学习，学员可以掌握馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。

详细介绍

本课程共计22.4时。适用学习对象：从事中式面点师的人员。主要学习内容为：馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。

一、馅心制作

1.原料选择

（2738s）

2.馅心制作：原料加工

（2900s）

3.口味调制（一）

（2700s）

4.口味调制（二）

（2741s）

二、水调面品种制作

1.中式面点水调面品种知识

（2712s）

2.面团的成团原理、调制及运用（一）

（3070s）

3.面团的成团原理、调制及运用（二）

（2766s）

4.热水面坯调制

（2742s）

5.冷水面坯成型

（2737s）

6.温水面坯成型

（2869s）

7.煮制法：馄饨的制作

（2910s）

8.煮制法：金鱼饺的制作

（2702s）

9.烙制法：烙馅饼

（2751s）

10.炸制法：炸薄脆

（2735s）

11.煎制法：月牙煎饺

（2906s）

三、膨松面品种制作

1.中式面点膨松面品种知识

（2907s）

2.烤制法：莲蓉甘露酥

（2827s）

3.炸制法：笑口枣

（2778s）

4.蒸制法：寿桃包

（2876s）

5.蒸制法：蝴蝶卷

（2713s）

6.蒸制法：玫瑰花卷

（2707s）

7.蒸制法：猪仔包

（2759s）

课通天下

987

门课

60387

人报名学习

推荐课程

中式面点师（中级）

中式面点师（初级）

中式面点师中级-通用素质

中式面点师中级20课时

中式面点师（四级）

中式面点师-初级/五级

中式面点师（初级）

中式面点师四级22课时

中式面点师（四级23课时）

中式面点师（五级16课时）

友情链接：中华人民共和国人力资源和社会保障部中国就业网江苏省人力资源和社会保障厅

监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅     运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司     技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司

浙ICP备11052366号-9|广播电视节目制作经营许可证（浙）字第06609号|浙公网安备33010602010813号