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介绍
目录
课程概述
本课程共计22.4时。适用学习对象：从事中式面点师的人员。主要学习内容为：馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。
课程目标
通过本课程学习，学员可以掌握馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。
讲师介绍
详细介绍
本课程共计22.4时。适用学习对象：从事中式面点师的人员。主要学习内容为：馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作等知识点。
二、水调面品种制作
1.中式面点水调面品种知识
（2712s）
2.面团的成团原理、 调制及运用（一）
（3070s）
3.面团的成团原理、 调制及运用（二）
（2766s）
4.热水面坯调制
（2742s）
5.冷水面坯成型
（2737s）
6.温水面坯成型
（2869s）
7.煮制法：馄饨的制作
（2910s）
8.煮制法：金鱼饺的制作
（2702s）
9.烙制法：烙馅饼
（2751s）
10.炸制法：炸薄脆
（2735s）
11.煎制法：月牙煎饺
（2906s）
课通天下
818
门课
40649
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
