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课程概述
本课时共计20课时。适用学习对象：从事中式面点中级人员。主要学习内容为：职业道德、工匠精神、法律法规、消防安全、安全生产规范、冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识、荞麦蒸饺、青稞烙饼等内容。
课程目标
通过本课程学习，学员可以了解中式面点师的职业道德、工匠精神、法律法规、消防安全、安全生产规范、冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识、荞麦蒸饺、青稞烙饼等内容。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，共40题，重点考核：冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识等知识点。
讲师介绍
详细介绍
本课时共计20课时。适用学习对象：从事中式面点中级人员。主要学习内容为：职业道德、工匠精神、法律法规、消防安全、安全生产规范、冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识、荞麦蒸饺、青稞烙饼等内容。
（2737s）
（2869s）
（2702s）
（2827s）
（2778s）
（2707s）
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（2700s）
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（2989s）
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（2809s）
（2700s）
（2704s）
课通天下
818
门课
40649
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
