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课程概述
本课时共计20课时。适用学习对象：从事中式面点中级人员。主要学习内容为：职业道德、工匠精神、法律法规、消防安全、安全生产规范、冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识、荞麦蒸饺、青稞烙饼等内容。
课程目标
通过本课程学习，学员可以了解中式面点师的职业道德、工匠精神、法律法规、消防安全、安全生产规范、冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识、荞麦蒸饺、青稞烙饼等内容。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，共40题，重点考核：冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识等知识点。
详细介绍
本课时共计20课时。适用学习对象：从事中式面点中级人员。主要学习内容为：职业道德、工匠精神、法律法规、消防安全、安全生产规范、冷水面坯成型、温水面坯成型、煮制法：金鱼饺的制作、烤制法：莲蓉甘露酥、炸制法：笑口枣、蒸制法：玫瑰花卷、中式面点层酥面品种知识、酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧、烙制法：闻喜饼、中式面点米制品品种知识、生粉团：粢毛团、熟粉团：香麻煎软饼、中式面点杂粮面品种知识、荞麦蒸饺、青稞烙饼等内容。
课通天下
987
门课
60387
人报名学习
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