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课程概述
中式点心、小吃源远流长，今天更有蓬勃发展之势。它登大雅之堂，是宾馆、饭店招待贵宾的美食；又深受大众所爱，是人民群众日常之餐。中式面点师课程，总学时40课时，一般适合无证学徒与人员和想从事中式面点工作的人群或想要进行职业提升的人员。主要学习制馅、调制馅心、调制面坯、面点的成型技法与成熟工艺等相关知识。
课程目标
通过本课程的学习，培养能够运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
考核评价
本课程着重学习中式面点师课程的理论知识及操作技能，掌握食品营养卫生知识，制馅、调制馅心的步骤及注意事项，面点的成型技法与成熟工艺等知识，课程考试题目共20道。
讲师介绍
详细介绍
中式面点师，总学时40课时，一般适合无证学徒与人员和想从事中式面点工作的人群或想要进行职业提升的人员。
俗话说“民以食为天”。中式点心、小吃源远流长，今天更有蓬勃发展之势。它登大雅之堂，是宾馆、饭店招待贵宾的美食；又深受大众所爱，是人民群众日常之餐。本课程通过学习制馅、调制馅心、调制面坯、面点的成型技法与成熟工艺等相关知识，培养能够运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
（2843s）
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（2870s）
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