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课程概述
本课程共计40课时，其中10课时为理论基础知识，讲解西餐厨师必须具备的职业道德、食品安全法律法规知识、餐饮业卫生安全知识、西餐烹调头盘工艺、汤菜制作、热菜制作、西式早餐、西式快餐与小吃制作等操作原理和技巧；30课时为技能操作演示，包括沙拉类、热菜类、汤类等的实际制作方法和技巧。主要针对该工种有一定基础的人员学习和提高
课程目标
通过本课程使学习者能掌握西餐厨师必须具备的职业道德、食品安全法律法规知识、餐饮业卫生安全知识，能独立进行西餐烹调头盘制作、汤菜制作、热菜制作、西式早餐、西式快餐与小吃制作等技能操作，成为一名合格的西式烹调从业人员。主要内容包括西式早点小吃，西餐头盘和汤类制作、西式快餐和西式热菜的制作等
考核评价
本课程重点考核西餐厨师必须具备的职业道德、食品安全法律法规知识、餐饮业卫生安全知识，西餐烹调头盘制作、汤菜制作、热菜制作、西式早餐、西式快餐与小吃制作技能操作等内容。考核题目包括判断题、单选题、多选题共200道题目。
讲师介绍
详细介绍
随着社会经济的发展，西餐逐渐被大众所接受，西餐厨师应具备相应的职业素质和知识能力。能够掌握并熟练使用工具和制作西餐菜肴。学习认识食品安全知识和厨房安全知识，能够掌握沙拉类、热菜类、汤类等的实际制作方法和技巧。
本课程针对运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。
爱迪云课
108
门课
336
人报名学习
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