西式烹调师五级16课时-江苏工匠课堂

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西式烹调师五级16课时

西式烹调师//

0.0

分

视频

16.1

课时

50.00

介绍

课程概述

课程共计16课时，适用学习对象为运用俄、法等西式加工切配技巧和烹调方法，进行烹调原料、辅料、调味加工，制作西式风味菜肴的人员。通过本课程的培训，了解西式烹调师基础理论知识，基础刀工、少司制作、菜肴制作、菜肴装饰等相关内容。

课程目标

通过本课程学习，学员可以掌握西式烹调师基础理论知识，基础刀工、少司制作、菜肴制作、菜肴装饰等相关内容。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：基础刀工、少司制作、菜肴制作、菜肴装饰等相关内容。

详细介绍

一、西式烹调概述

1.西餐概述

（2724s）

试看

2.西餐的分类

（3163s）

试看

二、西餐烹饪卫生知识与厨房安全

1.西餐烹饪卫生知识

（3736s）

试看

2.厨房安全与消防

（2966s）

试看

三、西餐厨房设备与器具

1.西餐厨房设备与器具（一）

（3970s）

试看

2.西餐厨房设备与器具（二）

（2791s）

试看

四、西餐烹饪原料知识

1.西餐烹饪原料知识（一）

（4064s）

试看

2.西餐烹饪原料知识（二）

（4536s）

试看

五、菜肴制作预处理

1.菜肴制作预处理（一）

（3338s）

试看

2.菜肴制作预处理（二）

（3478s）

试看

3.菜肴制作预处理（三）

（2736s）

试看

六、西餐刀工操作基本技法

1.基础刀工

（3279s）

试看

七、沙拉制作

1.土豆沙拉

（2709s）

试看

课通天下

987

门课

60387

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