客服咨询
意见反馈
介绍
目录
课程概述
本课程共计22.4课时，适用学习对象为运用俄、法等西式加工切配技巧和烹调方法，进行烹调原料、辅料、调味加工，制作西式风味菜肴的人员。主要学习内容为动物性原材料的初加工、冷菜调味汁的制作、冷菜烹调知识、汤品的制作、少司的制作等相关内容。
课程目标
通过本课程学习，学员可以了解动物性原材料的初加工、冷菜调味汁的制作、冷菜烹调知识、汤品的制作、少司的制作等相关内容。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：动物性原材料的初加工、冷菜调味汁的制作、冷菜烹调知识、汤品的制作、少司的制作等相关内容。
讲师介绍
详细介绍
本课程共计22.4课时，适用学习对象为运用俄、法等西式加工切配技巧和烹调方法，进行烹调原料、辅料、调味加工，制作西式风味菜肴的人员。主要学习内容为动物性原材料的初加工、冷菜调味汁的制作、冷菜烹调知识、汤品的制作、少司的制作等相关内容。
三、冷菜烹调知识
1.冷头盘
（2717s）
2.蔬菜沙拉及水果沙拉
（2776s）
3.华尔道夫烤鸡肉沙拉
（2800s）
4.意大利海鲜沙拉
（2947s）
5.胶冻类菜肴：鸡丁结力糕
（2767s）
四、汤品的制作
1.洋葱汤
（2788s）
2.蘑菇奶油汤
（2826s）
3.海鲜周打汤
（2750s）
4.牛尾汤
（2718s）
5.意大利蔬菜汤
（2723s）
6.冷汤制作：西班牙冷汤
（2797s）
课通天下
837
门课
45940
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
