《评茶员》-江苏工匠课堂

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《评茶员》

评茶员//

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分

128

视频

43.3

课时

130.00

介绍

目录

课程概述

本课程从职业道德、茶叶知识、评茶人员的基本要求、样品接收、评茶准备、感官品质评定等方面对评茶员需要掌握的理论知识进行讲解，并通过实操课程，使学员加强对茶叶审评方法的理解和掌握。

课程目标

帮助学员掌握评茶员应具备的基本操作技能，建立评茶员应具备的知识体系，使学员加强对茶叶审评方法的理解和掌握。

考核评价

考察学员对于评茶员的职业道德、茶叶知识、评茶准备、感官品质评定的掌握能力，考核学员是否具备基本的实操能力。

详细介绍

评茶员是运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员，广泛活跃于茶叶生产、加工、流通、贸易等领域，是茶叶行业发展不可或缺的技能型人才，是推动茶叶产业高质量发展重要的人力资源。本课程从职业道德、茶叶知识、评茶人员的基本要求、样品接收、评茶准备、感官品质评定等方面对评茶员需要掌握的理论知识进行讲解，并通过实操课程，使学员加强对茶叶审评方法的理解和掌握。

一、职业道德

1.1职业道德、茶树的基本知识

（3096s）

二、茶叶知识

2.1茶树的生长环境与栽培

（2730s）

2.2茶叶种类

（3674s）

2.3茶叶色、香、味、形的由来（一）

（2504s）

2.4茶叶色、香、味、形的由来（二）

（3458s）

2.5茶叶品质鉴别，茶叶保留常识（一）

（3023s）

2.6茶叶品质鉴别，茶叶保留常识（二）

（2813s）

三、基础知识

3.1绿茶、红茶、黄茶分类及品质特征

（3289s）

3.2青茶、白茶、黑茶分类及品质特征

（2820s）

3.3黑茶、茉莉花茶的分类及品质特征

（2951s）

3.4茶叶感官审评室的要求

（2896s）

3.5评茶人员的基本要求

（2866s）

3.6实物标准样的定义

（2981s）

3.7茶叶标准知识及有关法律法规知识，评茶基本功

（2754s）

3.8毛茶对样评茶技术

（3023s）

3.9审评因子

（3096s）

3.10茶叶包装标识基本要求

（2854s）

四、样品接收、评茶准备

4.1评语的褒贬性、评茶准备

（2784s）

五、感官品质评定

5.1操作方法和步骤

（2751s）

5.2感官品质评定

（2714s）

六、实操

6.1评茶前准备工作及演示

（3028s）

6.2双杯栈对审评方法演示及讲解

（3008s）

6.3茉莉花茶审评演示及讲解

（3253s）

6.4滇红茶、白茶双杯审评操作

（4503s）

6.5烘青绿茶双杯审评评分讲解

（4534s）

6.6烘青绿茶双杯审评流程演示

（4568s）

6.7普洱茶冲泡审评讲解及演示

（4702s）

6.8普洱茶、黄茶密码审评流程演示

（3036s）

6.9烘青绿茶、茉莉花茶双杯审评模拟考试讲解流程

（2723s）

6.10双杯审评模拟考—烘青绿茶、茉莉花茶流程

（2718s）

6.11评茶员关联礼仪

（5346s）

6.12双杯审评模拟考—滇红茶讲解

（2816s）

6.13普洱茶双杯审评、密码审评、对样审评

（4614s）

6.14盲评、基础茶类、再加工茶

（3069s）

6.15杯栈对审评错误解析及正确流程，茶叶品质审评表填写

（2960s）

6.16复习总结三种评茶、审评方法及运用

（3032s）

国培网

126

门课

213

人报名学习

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