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课程概述
本课程内容包括西餐厨师职业道德、食品安全法律法规、餐饮卫生安全知识、西餐基础工艺、西餐头盘制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜制作工艺、西式早餐制作、西式快餐等课程内容，课时共计23.7课时。能独立进行西餐烹调头盘制作、汤菜制作、热菜制作、西式早餐、西式快餐与小吃制作等技能操作，成为一名合格的西式烹调从业人员。
课程目标
通过本课程使学习者能掌握西餐厨师必须具备的职业道德、食品安全法律法规知识、餐饮业卫生安全知识，能独立进行西餐烹调头盘制作、汤菜制作、热菜制作、西式早餐、西式快餐与小吃制作等技能操作，成为一名合格的西式烹调从业人员。主要内容包括西式早点小吃，西餐头盘和汤类制作、西式快餐和西式热菜的制作等。
考核评价
本课程包括单选题、多选题、判断题，考核学员是否掌握西式早点小吃，西餐头盘和汤类制作、西式快餐和西式热菜的制作等。
详细介绍
本课程内容包括西餐厨师职业道德、食品安全法律法规、餐饮卫生安全知识、西餐基础工艺、西餐头盘制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜制作工艺、西式早餐制作、西式快餐等课程内容，知识点包括职业道德、食品安全法律法规、基础工艺、西式早点小吃，西餐头盘和汤类制作、西式快餐和西式热菜的制作等。能独立进行西餐烹调头盘制作、汤菜制作、热菜制作、西式早餐、西式快餐与小吃制作等技能操作，成为一名合格的西式烹调从业人员。
国培网
126
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213
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