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介绍
目录
课程概述
本课程20.5学时，主要包括面坯调制、水调制面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作、面点实操课程及食品安全等七个部分。课程主要面向中式面点师初级行业从业者。
课程目标
通过本课程的学习，使培训对象能了解中式面点的种类和制作方法，掌握中式面点的制作技巧，锻炼学生的动手能力和对于食品安全等知识的掌握。
考核评价
本课程考核包括单选题、多选题、判断题，通过考试考核学员是否掌握中式面点的基础知识和食品安全的基础知识。
讲师介绍
详细介绍
本章节主要讲授中式面点师的内容。要求学员了解面坯的调制、水调制面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，使学员具有较扎实的面点制作基本功，有培养和指导初级中式面点师的能力。通过本级别专业理论知识的学习和操作技能的训练，培训对象能够系统的掌握中式面点专业理论知识。
杂粮品种制作
玉米面类面点制品玉米面坯调制
（1400s）
玉米面生坯成型
（1643s）
玉米面产品成熟
（1775s）
玉米面产品实例展示
（1135s）
小米饭制作
（1883s）
小米粥制作
（1610s）
面点实操课程
冷水面团的调制
（1051s）
水饺皮的制作
（1149s）
馄饨皮的制作
（1007s）
烧麦皮的制作
（1133s）
春卷皮的制作
（1600s）
手擀面的制作
（1234s）
南瓜家常饼制作
（2246s）
杂粮手擀面的制作
（1243s）
国培网
133
门课
177
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
