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介绍
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课程概述
本课程参考国家中式面点师中级工标准，介绍了中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，包括面点常用添加剂、食品安全法、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺、中式面点膨松面品种、层酥类品种、杂粮类品种等。
课程目标
本课程从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，除了让学员掌握必备的专业知识外，我们还配置了直观明了的实操知识学习，课程针对社会餐饮企业、酒店、点心经营门店的中式点心师岗位培训，自主创业者（点心制作与经营），使学员具备面点师岗位的核心能力：原料鉴别、正确使用设备设施与工具的能力、面点品种制作、面点厨房生产与管理的能力，同时具备胜任岗位的职业素养与职业道德。
考核评价
考核评价方式为考试，包括单选、判断和多选。考核内容包括中式面点常用食品添加剂；食品安全法；中式面点面团的成团原理、 调制及运用；中式面点制馅技术；水调面品种知识；膨松面品种知识；层酥面品种知识；米制品品种知识；杂粮面品种知识等。
详细介绍
本课程共计49.4课时。适用学习对象：从事中式面点师的人员。
课通天下
987
门课
60387
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
