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介绍
目录
课程概述
适用于中式面点师初级技能培训。
课程目标
通过本课程的培训，使学习者了解并掌握中式面点师的工作内容及其工作要求，学习此工种在实际中的应用，学会其基本的操作流程。
考核评价
考核内容包括水调面品种制作、膨松面品种制作、米制面品制作、杂粮面品种制作等。
讲师介绍
王倩倩
详细介绍
本课程主要内容：水调面品种制作、膨松面品种制作、米制面品制作、杂粮面品种制作等知识点。
水调面品种制作
01.水调面面坯调制的原料、设备与器具
（2750s）
02.水调面坯的成团原理与调制技术
（2884s）
03.冷水面坯和温水面坯调制工艺
（2906s）
04.面坯成型基本方法
（2977s）
05.制作面点皮坯
（2700s）
06.煮制无馅类水调面制品
（2728s）
07.炸制无馅类水调面制品
（2801s）
膨松面品种制作
01.膨松面坯调制的原料、设备与器具
（2852s）
02.生物膨松面坯调制
（2904s）
03.膨松面胚成型
（2871s）
04.蒸制无馅类生物膨松制品
（2711s）
05.烤制无馅类生物膨松制品
（2842s）
智越职培
477
门课
3498
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
