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介绍
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课程概述
本课程主要讲了：职业与职业道德、工匠精神的培育与践行、饮食营养知识；食品安全知识；成本核算和安全生产知识及相关法律法规；馅心制作；水调面品种制作；膨松面品种制作；层酥面品种制作；米制品品种制作等相关知识。
课程目标
通过本课程的培训，学习者可以了解并掌握中级中式面点师的工作内容及其工作要求，学习此工种在实际中的应用，学会其基本的操作流程。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：饮食营养知识、食品安全知识、中式面点常用原材料、成本核算和安全生产、水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品品种制作等。
详细介绍
适用学习对象：运用中式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作中式面食、小吃的人员。
本课程主要讲了：职业与职业道德、工匠精神的培育与践行、饮食营养知识；食品安全知识；成本核算和安全生产知识及相关法律法规；馅心制作；水调面品种制作；膨松面品种制作；层酥面品种制作；米制品品种制作等相关知识。
智越职培
483
门课
5621
人报名学习
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