餐厅服务员-四级-江苏工匠课堂

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餐厅服务员-四级

餐厅服务员//

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分

视频

27.1

课时

82.00

介绍

课程概述

本课程共计26.8时。适用学习对象：在餐饮场所中，安排顾客座位，点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置等就餐服务的人员。主要学习内容：餐前准备工作中餐巾折花基础知识和折叠技巧、中餐摆台的准备工作和具体实施，工作台的准备。接待服务中位次安排、点单服务，餐间服务中的酒水服务和菜点服务，餐后服务餐酒用具清洁与消毒、餐后检查等知识点。

课程目标

通过本课程学习，学员可以掌握餐前准备工作中餐巾折花基础知识和折叠技巧、中餐摆台的准备工作和具体实施，工作台的准备。接待服务中位次安排、点单服务，餐间服务中的酒水服务和菜点服务，餐后服务餐酒用具清洁与消毒、餐后检查等知识点。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：点单服务，餐间服务中的酒水服务和菜点服务，餐后服务餐酒用具清洁与消毒、餐后检查等知识点。

详细介绍

本课程共计26.8时。适用学习对象：在餐饮场所中，安排顾客座位，点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置等就餐服务的人员。主要学习内容：前准备工作中餐巾折花基础知识和折叠技巧、中餐摆台的准备工作和具体实施，工作台的准备。接待服务中位次安排、点单服务，餐间服务中的酒水服务和菜点服务，餐后服务餐酒用具清洁与消毒、餐后检查等知识点。

一、餐前准备

1.餐巾折花基础知识

（2808s）

试看

2.餐巾花的选用和摆放

（2989s）

试看

3.盘花的折叠技法

（2940s）

试看

4.中餐宴会摆台基础知识

（2870s）