客服咨询
意见反馈
介绍
目录
课程概述
本课时共计16课时。适用学习对象：从事中式烹调师的人员。主要学习内容为：中式烹调师基础知识、原料加工、菜肴制作等内容。
课程目标
通过本课程学习，学员可以掌握中式烹调师基础知识、原料加工、菜肴制作等内容。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：中式烹调师基础知识、原料初加工、菜肴制作等知识点。
讲师介绍
详细介绍
本课时共计16课时。适用学习对象：从事中式烹调师的人员。主要学习内容为：中式烹调师基础知识、原料加工、菜肴制作等内容。
一、基础知识
1.职业道德及安全生产知识
（2991s）
二、原料预制加工
1.上浆、挂糊
（2814s）
2.腌制处理
（2999s）
3.加热设备的功能和特点
（2758s）
4.原料初步熟处理
（2797s）
5.火候、原料的前期热处理及着衣处理
（2784s）
课通天下
818
门课
40649
人报名学习
推荐课程
江苏-中式烹调师五级
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
