课程概述

总学时：1 适用学习对象：中式烹调师相关人员 内容为：中式冷拼—单拼制作

课程目标

通过学习认识中餐冷拼及基本要求，认识中餐冷拼的常用刀法，认识中餐冷拼原料选择，掌握单拼的制作工艺。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核中餐冷拼及基本要求，认识中餐冷拼的常用刀法，认识中餐冷拼原料选择，掌握单拼的制作工艺。

讲师介绍

详细介绍

本节课程主要介绍了中餐冷拼及基本要求，认识中餐冷拼的常用刀法，认识中餐冷拼原料选择，掌握单拼的制作工艺。