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介绍
目录
课程概述
本课程共计15课时，适用于中式烹调相关岗位人员学习，内容涵盖：工伤预防、工匠精神以及中式烹调相关岗位技能知识。
课程目标
通过本课程学习，学员可以掌握工伤预防、工匠精神以及中式烹调相关岗位技能知识。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核工伤预防、工匠精神以及中式烹调相关岗位技能知识。
讲师介绍
详细介绍
本课程共计15课时，适用于中式烹调相关岗位人员学习，内容涵盖：工伤预防、工匠精神以及中式烹调相关岗位技能知识。
一、工伤预防
1.工伤预防概念
（3287s）
二、工匠精神
1.工匠精神的内涵
（3040s）
三、热菜制作工艺
1.热菜烹调技法—扒（鱼腐扒菜胆）
（2879s）
2.热菜烹调技法—焖（咖喱土豆焖鸡）
（2827s）
3.热菜烹调技法—煨（家乡煨大鸭）
（2720s）
4.热菜烹调技法—烩（三丝烩鱼肚）
（2779s）
5.热菜烹调技法—炖（小鸡炖蘑菇）
（2728s）
6.热菜烹调技法—煮（水煮鱼）
（2974s）
7.热菜烹调技法—㸆（南乳㸆肉）
（2718s）
8.热菜烹调技法—烤（蜜汁叉烧）
（2742s）
9.热菜烹调技法—焗（盐焗虾）
（2737s）
10.热菜烹调技法—煀（蒜子煀白鳝）
（2751s）
11.热菜烹调技法—油泡（油泡生鱼球）
（2837s）
12.热菜烹调技法—扣蒸（芋头蒸扣肉）
（2754s）
13.热菜烹调技法—浸（姜蓉白切鸡）
（2880s）
课通天下
818
门课
40649
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
