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课程概述
适用学习对象为营养配餐员从业者、待就业人员。本课程内容根据新版国家职业技能标准开发，可作为营养配餐员技能培训教学使用，主要讲解营养配餐员职业认知和职业道德、营养学概论、人体所需营养素、植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、食品安全法及相关法规标准等课程。
课程目标
通过本课程的学习，学员可以了解并掌握营养配餐员职业认知和职业道德、营养学概论、人体所需营养素、植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、食品安全法及相关法规标准等知识。
考核评价
课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选。学员可以了解并掌握营养配餐员职业认知和职业道德、营养学概论、人体所需营养素、植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、食品安全法及相关法规标准等知识。
讲师介绍
详细介绍
【课程大纲】
第一章：职业道德
第1节：营养配餐员职业认知和职业道德
第二章：基础知识
第1节：营养学概论
第2节：人体所需营养素——碳水化合物、膳食纤维
第3节：人体所需营养素——脂类
第4节：人体所需营养素——蛋白质
第5节：人体所需营养素——维生素
第6节：人体所需营养素——矿物质
第7节：人体所需营养素——水
第8节：人体能量平衡
第9节：植物性食物的营养价值
第10节：动物性食物的营养价值
第11节：其他食物的营养价值
第12节：合理营养与平衡膳食（一）
第13节：合理营养与平衡膳食（二）
第14节：餐饮成本的核算
第15节：食品污染及预防
第16节：食物中毒及预防
第17节：餐饮卫生管理
第18节：食品生产安全
第19节：食品安全法及相关法规标准
第三章：信息收集
第1节：就餐人群的膳食结构调查方法
第2节：食物摄入量调查
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创联教育
321
门课
1607
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
