营养配餐员中级（20课时）-江苏工匠课堂

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营养配餐员中级（20课时）

营养配餐员//

0.0

分

87

视频

20.0

课时

60.00

介绍

目录

课程概述

本课程共计20课时，内容涵盖：通用素质、基础知识、营养餐制作等营养配餐员相关岗位技能知识。

课程目标

通过本课程学习，学员可以了解通用素质、基础知识、营养餐制作等营养配餐员相关岗位技能知识。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：营养学基础知识、食物的营养学知识、营养餐制作相关知识点。

详细介绍

本课程共计20课时，内容涵盖：通用素质、基础知识、营养餐制作等营养配餐员相关岗位技能知识。

一、通用素质

1.职业道德

（2814s）

2.法律法规

（2738s）

3.工匠精神

（2722s）

4.安全生产规范

（2741s）

5.消防安全

（2702s）

二、基础知识

1.营养学基础知识

（2733s）

2.三大产能营养素概述

（2909s）

3.非产能营养素概述

（2781s）

4.食物的营养学知识

（2724s）

三、营养餐制作

1.营养菜肴品种设计

（2964s）

2.餐饮特点调查

（2700s）

3.成年人营养：粥品类和米饭类主食制作

（2987s）

4.成年人营养：发酵面团类主食制作

（2989s）

5.成年人营养：炖制工艺类菜肴制作

（2981s）

6.成年人营养：煮制和蒸制工艺类菜肴制作

（2839s）

7.成年人营养：炒制和烤制工艺类菜肴制作

（2898s）

8.轻体力劳动成年人的营养套餐制作

（2999s）

9.中体力劳动成年人的营养套餐制作

（2930s）

10.预包装食品营养标签宣传教育

（2896s）

课通天下

987

门课

60387

人报名学习

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