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课程概述
适用学习对象为营养配餐员从业者、待就业人员。本课程内容根据新版国家职业技能标准开发，可作为营养配餐员技能培训教学使用，主要讲解学员的营养基础知识、膳食史法和记账法、称重记账法、膳食调查结果的计算与评价、食物的消化、营养计算、能量来源与转化、脂肪的计算与分析等课程内容知识点。
课程目标
通过本课程的学习，学员可以了解并掌握营养基础知识、膳食史法和记账法、称重记账法、膳食调查结果的计算与评价、食物的消化、营养计算、能量来源与转化、脂肪的计算与分析等课程内容知识点。
考核评价
课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：学员的营养基础知识、膳食史法和记账法、称重记账法、膳食调查结果的计算与评价、食物的消化、营养计算、能量来源与转化、脂肪的计算与分析等课程内容知识点。
讲师介绍
详细介绍
【课程大纲】
第1章：基础知识
第1节：营养配餐员职业认知和职业道德
第2节：营养学概论
第3节：人体所需营养素——碳水化合物、膳食纤维
第4节：人体所需营养素——脂类
第5节：人体所需营养素——蛋白质
第6节：人体所需营养素——维生素
第7节：人体所需营养素——矿物质
第8节：人体所需营养素——水
第9节：人体能量平衡
第10节：植物性食物的营养价值
第2章：信息收集
第1节：24小时回顾法
第2节：膳食史法和记账法
第3节：称重记账法
第4节：膳食调查结果的计算与评价
第5节：食品的感官检验法和物理检验法
第3章：营养计算
第1节：食物的消化（一）
第2节：食物的消化（二）
第3节：食物的吸收
第4节：能量来源与转化
第5节：人体能量的计算与分析
第6节：碳水化合物的计算与分析
第7节：脂肪的计算与分析
（2716s）
（2802s）
（2875s）
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（2921s）
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（2818s）
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（3151s）
（2886s）
（2810s）
（3118s）
（3343s）
（2857s）
创联教育
321
门课
1579
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
