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介绍
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课程概述
课程共计16课时，适用学习对象为运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作西式面食、点心的人员。通过本课程专业理论知识和操作技能学习，培训对象能够掌握混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作等知识点。
课程目标
通过本课程专业理论知识和操作技能学习，培训对象能够掌握混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作等知识点。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作等知识点。
讲师介绍
详细介绍
课程共计16课时，适用学习对象为运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作西式面食、点心的人员。通过本课程专业理论知识和操作技能学习，培训对象能够掌握混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作等知识点。
一、西式面点常用基础知识
1.西式面点基础知识
（2709s）
2.食品营养
（2789s）
3.食品安全
（2716s）
4.西式面点常用原材料
（3125s）
5.西式面点常用辅助原材料
（2773s）
6.食品添加剂
（2820s）
7.西式面点常用设备
（2770s）
8.西式面点常用工器具
（2706s）
9.西式面点相关知识
（2939s）
二、混酥类糕点制作
1.混酥类糕点柠檬挞制作
（2834s）
2.混酥类糕点花生排制作
（2780s）
3.混酥类糕点苹果派制作
（2713s）
4.混酥类糕点核桃派制作
（2730s）
四、面包制作
1.辫子面包制作
（2710s）
课通天下
837
门课
45940
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
