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课程概述
西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。西式面点师课程，一般适合无证学徒与人员和想从事西式面点工作的人群或想要进行职业提升的人员。主要学习食品卫生安全、饮食营养知识、各种的蛋糕做法等相关知识。
课程目标
经过培训后，了解西式面点基础及专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项， 良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、慕斯制品冷冻的注意事项，培养专业西式面点领域的复合型人才。
考核评价
本课程着重学习西式面点师的理论知识及操作技能：西式面点的用料，饮食营养及各种蛋糕、慕斯、面包等的做法，课程考试题目共20道。
详细介绍
西式面点师，总学时40课时，一般适合无证学徒与人员和想从事西式面点工作的人群或想要进行职业提升的人员。
西式面点是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术，品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。本课程通过学习食品卫生安全、饮食营养知识、各种的蛋糕做法等相关知识，培养能够运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。
安知
86
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0
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