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介绍
目录
课程概述
本课程主要内容包括：西式面点基础知识、西式面点专业知识、清酥类糕点制作、软质面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点。
课程目标
通过本课程的培训，使学员可以掌握西式面点基础知识、初级西式面点专业知识。
考核评价
考试重点包括：清酥类糕点制作、软质面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点。
讲师介绍
孙欣
详细介绍
主要内容：西式面点基本操作手法，安全生产知识，混酥类点心制作，塔、排、派生坯成型，混酥类饼干生坯成型，塔、排、派生坯成熟及混酥类饼干生坯成熟，软质面包面团的配料，软质面包面团的搅拌，软质面包生坯制作，软质面包生坯的烘烤成熟方法，软质面包生坯的油炸成熟方法，海绵蛋糕的配料与调制，蛋糕生坯制作，蛋糕生坯成熟，果冻液的调制，果冻的成型和装饰等知识点。
基础知识
01.西式面点基本操作手法
（2720s）
安全生产知识
01.安全生产知识
（2727s）
混酥类点心制作
01.混酥类点心制作
（2771s）
02.塔、排、派生坯成型
（2798s）
03.混酥类饼干生坯成型
（2801s）
04.塔、排、派生坯成熟及混酥类饼干生坯成熟
（2741s）
面包制作
01.软质面包面团的配料
（2728s）
02.软质面包面团的搅拌
（2747s）
04.软质面包生坯制作
（2884s）
05.软质面包生坯的烘烤成熟方法
（2881s）
06.软质面包生坯的油炸成熟方法
（2844s）
智越职培
482
门课
3538
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
