西点原料教程-苏技匠心

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西点原料教程

西式面点师//

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介绍

课程概述

课程目标

考核评价

详细介绍

西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展京料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的助原料的性质特点、具体运用加以详述，课程内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是西点教学中不可少的重要组成部分，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础

第一章西点原料基础

第一节西点原料概述第二节西点原料的分类

（834s）

试看

第三节西点原料的化学成分第四节西点原料的品质检验

（664s）

试看

第五节西点原料的贮存

（896s）

试看

第二章谷物类原料

第一节麦类