西式面点师【五级】-江苏工匠课堂

客服咨询

意见反馈

终身学习智能服务

帮助中心

消息

首页课程中心在线报名政策资讯帮助中心

西式面点师【五级】

西式面点师//

0.0

分

103

视频

41.6

课时

200.00

介绍

课程概述

本课程共计41课时，适合西式面点从业者学习，主要介绍了西式面点原材料、辅助原材料、添加剂和设备等基础知识；混酥类、面包类、蛋糕类等西式面点的制作方法和技巧；西式面点师职业素养、食品营养与食品安全等内容。

课程目标

通过本课程专业理论知识和操作技能学习，培训对象能够掌握西式面点师基础知识，掌握混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作、蛋糕类海绵蛋糕和油脂蛋糕的制作、果冻制作的技能。

考核评价

考核评价方式为考试，包括单选、判断和多选。考试重点包括：西式面点原材料、辅助原材料、添加剂和设备等基础知识；混酥类、面包类、蛋糕类等西式面点的制作方法和技巧；西式面点师职业素养、食品营养与食品安全等内容。

详细介绍

课程共计41课时，通过本课程专业理论知识和操作技能学习，培训对象能够掌握西式面点师基础知识，掌握混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作、蛋糕类海绵蛋糕和油脂蛋糕的制作、果冻制作的技能。

一、西式面点常用基础知识

1.西式面点基础知识

（2709s）

试看

2.食品营养

（2789s）

试看

3.食品安全

（2716s）

试看

4.西式面点常用原材料

（3125s）

试看

5.西式面点常用辅助原材料

（2773s）

试看

6.食品添加剂

（2820s）

试看

7.西式面点常用设备

（2770s）

试看

8.西式面点常用工器具

（2706s）

试看

9.西式面点相关知识

（2939s）

试看

二、混酥类糕点制作

1.混酥类糕点柠檬挞制作

（2834s）

试看

2.混酥类糕点花生排制作

（2780s）

试看

3.混酥类糕点苹果派制作

（2713s）

试看

4.混酥类糕点核桃派制作

（2730s）

试看

三、混酥类饼干制作

1.混酥类点心杏仁饼干

（2701s）

试看

2.巧克力曲奇

（2713s）

试看

四、面包制作

1.辫子面包制作

（2710s）

试看

2.菠萝面包

（2922s）

试看

3.汉堡包

（2944s）

试看

4.面包糖纳兹

（2911s）

试看

5.葱油火腿面包

（2814s）

试看

五、蛋糕制作

1.海绵蛋糕

（2831s）

试看

2.蜂蜜蛋糕

（2713s）

试看

3.抹茶蛋糕

（2852s）

试看

4.摩卡蛋糕

（3296s）

试看

5.黄油蛋糕

（2962s）

试看

6.核桃蛋糕

（2725s）

试看

7.巧克力麦芬

（2781s）

试看

8.蓝莓麦芬

（2701s）

试看

六、果冻制作

1.双色果冻

（2713s）

试看

2.芒果果冻

（2701s）

试看

3.红葡萄酒果冻

（2702s）

试看

七、混酥类糕点制作拓展篇

1.大理石饼干

（2720s）

试看

2.水果派

（2719s）

试看

3.黄油曲奇

（2868s）

试看

八、面包制作拓展篇

1.肉松卷

（2843s）

试看

2.汉堡包三明治

（2726s）

试看

3.杏仁蓝莓派

（2927s）

试看

九、蛋糕制作拓展篇

1.奥地利甜点

（2739s）

试看

2.香蕉蛋糕

（3051s）

试看

十、果冻制作拓展篇

1.蓝莓果冻

（2759s）

试看

课通天下

987

门课

60387

人报名学习

推荐课程

友情链接：中华人民共和国人力资源和社会保障部中国就业网江苏省人力资源和社会保障厅

监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅     运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司     技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司

浙ICP备11052366号-9|广播电视节目制作经营许可证（浙）字第06609号|浙公网安备33010602010813号