西式面点师-高级-60课时-江苏工匠课堂

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西式面点师-高级-60课时

西式面点师//

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视频

60.1

课时

240.10

介绍

课程概述

课程目标

考核评价

详细介绍

西式面点师-高级-60课时

西式面点师

第1节：公共课-工匠精神

（2327s）

试看

第2节：公共课-质量意识

（3259s）

试看

第3节：公共课-工匠精神与质量意识

（2753s）

试看

第4节：公共课-职业道德

（2864s）

试看

第5节：公共课-职业道德与职业素养

（2934s）

试看

第6节：公共课-职业道德行为规范与就业指导

（2791s）

试看

第7节：公共课-就业指导—就业形势与求职策略

（3118s）

试看

第8节：公共课-就业指导—劳动法规与就业权益

（2740s）

试看

第9节：公共课-安全生产与消防知识

（2989s）

试看

第10节：公共课-法律知识与维权保障

（3075s）

试看

第11节：公共课-健康卫生（上）

（2626s）

试看

第12节：公共课-健康卫生（下）

（2978s）

试看

第13节：公共课-心理健康

（3450s）

试看

第14节：公共课-公共卫生、环保与交通安全

（2864s）

试看

第15节：公共课-环境保护与安全生产

（2771s）

试看

第16节：公共课-疫情防控

（4066s）

试看

第17节：公共课-新型肺炎公众防控知识

（2923s）

试看

第18节：公共课-入企必读

（2904s）

试看

第19节：公共课-大国工匠

（3428s）

试看

第20节：公共课-计算机与网络

（1508s）

试看

第21节：职业道德及西点概述

（2848s）

试看

第22节：分类及常用名词

（2752s）

试看

第23节：食品安全

（2887s）

试看

第24节：食品污染、中毒及其预防

（2844s）

试看

第25节：细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒

（2813s）

试看

第26节：食品安全管理

（2710s）

试看

第27节：食品营养及食品加工

（2878s）

试看

第28节：膳食平衡与科学配膳

（2705s）

试看

第29节：面粉

（2708s）

试看

第30节：油脂和糖

（3100s）

试看

第31节：蛋和酵母

（2823s）

试看

第32节：乳品的种类与用途

（2701s）

试看

第33节：食品添加剂

（2730s）

试看

第34节：西点常用辅助材料

（2731s）

试看

第35节：常用设备

（2705s）

试看

第36节：常用工具及安全生产

（2712s）

试看

第37节：成本核算及烘焙计算

（2709s）

试看

第38节：甜汁、馅料的制作工艺

（2764s）

试看

第39节：西式面点制作工艺基本原理

（3089s）

试看

第40节：油酥类面团配料及面团调制方法、原理

（2730s）

试看

第41节：混酥类面团的调制

（2953s）

试看

第42节：混酥类面团生坯成形

（3089s）

试看

第43节：混酥类点心的生坯成熟

（2839s）

试看

第44节：软质面团的配料

（2739s）

试看

第45节：软质面团的搅拌及醒发

（2895s）

试看

第46节：软质面包生坯的成形

（2702s）

试看

第47节：软质面包面团的最后醒发与烤前装饰

（2924s）

试看

第48节：软质面包的成熟

（2751s）

试看

第49节：硬质、脆皮面包面团的配制

（2794s）

试看

第50节：硬质、脆皮面包面团搅拌

（2972s）

试看

第51节：硬质、脆皮面包面团成形

（2700s）

试看

第52节：硬质、脆皮面包面团的最后醒发

（2828s）

试看

第53节：硬质、脆皮面包的成熟

（2957s）

试看

第54节：海绵蛋糕和油脂蛋糕配料及海绵蛋糕面糊搅拌

（2712s）

试看

第55节：油脂蛋糕搅拌

（2758s）

试看

第56节：蛋糕坯成形

（2842s）

试看

第57节：蛋糕成熟

（2668s）

试看

创联教育

316

门课

2542

人报名学习

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