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课程概述
本课程主要内容包括：西式面点基础知识、食品卫生与安全、职业道德、西式面点常用原材料、西式面点常用工具、西式面点专业知识、清酥类糕点制作、硬质面包和脆皮面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点。
课程目标
通过本课程的培训，学习者可以掌握中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，具有良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用，掌握清酥类、面包类、蛋糕类、泡芙、冻乳类的操作技能和质量标准，达到独立上岗的操作水平。
考核评价
考核评价方式为考试，题目总数40道题，考试重点包括：西式面点基础知识、食品卫生与安全、职业道德、西式面点常用原材料、西式面点常用工具、西式面点专业知识、清酥类糕点制作、硬质面包和脆皮面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点。
详细介绍
西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
通过本课程的培训，学习者可以掌握中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，具有良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用，掌握清酥类、面包类、蛋糕类、泡芙、冻乳类的操作技能和质量标准，达到独立上岗的操作水平。
主要内容：西式面点基础知识、食品卫生与安全、职业道德、西式面点常用原材料、西式面点常用工具、西式面点专业知识、清酥类糕点制作、硬质面包和脆皮面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点，符合国家技能培训大纲要求。
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