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课程概述
本课程在内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色，内容包含各类营养素、各类人群营养基础、膳食指导等。本课程适用于对公共营养师岗位培训、入职培训、就业培训等。
课程目标
通过学习本课程，使学员掌握各类营养素、各类人群营养基础、膳食指导等知识。力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色。
考核评价
课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选。使学员掌握各类营养素、各类人群营养基础、膳食指导等知识。
讲师介绍
详细介绍
【课程大纲】
第一章：公共营养师职业道德
第1节：公共营养师职业道德
第二章：医学基础
第1节：医学基础
第三章：营养学基础
第1节：营养学基础（一）
第2节：营养学基础（二）
第四章：食物营养基础
第1节：食物营养基础（一）
第2节：食物营养基础（二）
第五章：膳食营养指导
第1节：膳食营养指导
第六章：人群营养
第1节：人群营养（一）
第2节：人群营养（二）
第七章：营养教育和社区营养管理基础
第1节：营养教育和社区营养管理基础（一）
第2节：营养教育和社区营养管理基础（二）
第3节：营养教育和社区营养管理基础（三）
第八章：食品卫生基础
第1节：食品卫生基础（一）
第2节：食品卫生基础（二）
第九章：相关法律、法规
第1节：相关法律、法规
第十章：膳食调查和评价
第1节：膳食摄入量调查—24h回顾法
第2节：膳食摄入量调查—24h回顾和膳食史结合方法
第3节：膳食摄入量调查——记账法
第4节：膳食摄入量调查——称重记账法
第5节：膳食结构和膳食能量摄入量的分析、计算与评价
第6节：膳食营养素和膳食调查结果的计算、评价与分析
第7节：数据库的建立和结果保存
第8节：人群膳食调查报告的撰写
第9节：膳食调查方法应用练习
第十一章：人体营养状况测定和评价
第1节：体格测量的标准化
第2节：婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量
第3节：上臂围和皮褶厚度的测量
第4节：尿液样品（24h尿样）和粪便的收集和保存
第5节：血样的收集和保存
第6节：蛋白质-能量营养不良判断
第7节：营养性贫血的判断
第8节：维生素A缺乏的判断与评价
第9节：骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价
第10节：儿童佝偻病的判断与评价
第11节：维生素C缺乏的判断与评价
第12节：维生素B2缺乏的判断与评价
第13节：锌缺乏的判断与评价
第十二章：营养咨询和教育
第1节：食品选购指导
第2节：烹饪营养的指导
第3节：平衡膳食测评
第4节：膳食纤维摄入量的评估
第5节：健康生活方式测评
第6节：体力活动水平测评
第7节：家庭食物中毒及其预防
第8节：家庭食品安全教育
第9节：食品卫生检验问题解答
第10节：体重控制的营养教育
第11节：平衡膳食的营养教育
第12节：科普文章的编写
第十三章：膳食指导和评估
第1节：儿童膳食能量和营养目标设计
第2节：个体膳食目标设计
第3节：均匀性群体膳食营养目标设计
第4节：个体营养食谱编制
第5节：幼儿园食谱编制
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