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课程
公共营养师四级22.4课时
营养师/公共营养师/
0.0
28
视频
22.8
课时
70.00
介绍
目录

课程概述

本节课共22.4课时,适用学习对象为从事营养行业的人员。主要学习内容为能量和宏量营养素、矿物质、维生素水和其他膳食成分、孕妇乳母营养需要、婴幼儿营养需要、儿童生长发育及营养需要、老年人营养需要、各类食物营养特点、常见的食品保藏和加工技术、食谱设计与膳食管理、各类食品的卫生要求、食源性疾病及预防、营养素摄入量计算 等知识点。

课程目标

通过本课程学习,学员可以掌握能量和宏量营养素、矿物质、维生素水和其他膳食成分、孕妇乳母营养需要、婴幼儿营养需要、儿童生长发育及营养需要、老年人营养需要、各类食物营养特点、常见的食品保藏和加工技术、食谱设计与膳食管理、各类食品的卫生要求、食源性疾病及预防、营养素摄入量计算 等知识点。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价,试题包括单选、判断和多选,重点考核:儿童生长发育及营养需要、老年人营养需要、各类食物营养特点、常见的食品保藏和加工技术、食谱设计与膳食管理、各类食品的卫生要求、食源性疾病及预防、营养素摄入量计算 等知识点。

讲师介绍

详细介绍

本节课共22.4课时,适用学习对象为从事营养行业的人员。主要学习内容为能量和宏量营养素、矿物质、维生素水和其他膳食成分、孕妇乳母营养需要、婴幼儿营养需要、儿童生长发育及营养需要、老年人营养需要、各类食物营养特点、常见的食品保藏和加工技术、食谱设计与膳食管理、各类食品的卫生要求、食源性疾病及预防、营养素摄入量计算 等知识点。

一、营养学基础知识
1.能量和宏量营养素——能量

(2818s)

2.能量和宏量营养素——蛋白质

(3057s)

3.能量和宏量营养素——脂类

(2813s)

4.矿物质——常量元素

(3174s)

5.矿物质——微量元素

(3243s)

6.维生素——维生素B族

(2863s)

7.水和其他膳食成分

(2726s)

二、各类人群营养知识
1.孕妇乳母营养需要

(3525s)

2.婴幼儿营养需要

(3764s)

3.儿童生长发育及营养需要

(2985s)

4.老年人营养需要

(2723s)

三、食物营养与食品安全
1.各类食物营养特点——植物性食物

(3042s)

2.各类食物营养特点——动物性食物

(2781s)

3.常见的食品保藏和加工技术

(3221s)

4.食谱设计与膳食管理

(2700s)

5.各类食品的卫生要求

(3473s)

6.食源性疾病及预防——细菌性

(2958s)

7.餐饮食品卫生管理

(3895s)

四、膳食调查和评价
1.食物摄入量调查——称重法

(2780s)

2.营养素摄入量计算

(3276s)

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