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课程概述
适用学习对象为公共营养师从业者、待就业人员。本课程内容根据新版国家职业技能标准开发，可作为公共营养师技能培训教学使用，主要讲解膳食调查和评价、《食物成分表》的应用、食物生熟重量比值的换算方法、膳食中各类食物摄入量的计算、人体营养状况测定和评价、成人消瘦的判断、成人超重和肥胖的判断、儿童体格发育的评价、膳食指导和评估等课程内容。
课程目标
通过本课程的学习，学员可以了解并掌握膳食调查和评价、《食物成分表》的应用、食物生熟重量比值的换算方法、膳食中各类食物摄入量的计算、人体营养状况测定和评价、成人消瘦的判断、成人超重和肥胖的判断、儿童体格发育的评价、膳食指导和评估等知识内容。
考核评价
课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选。学员可以了解并掌握膳食调查和评价、《食物成分表》的应用、食物生熟重量比值的换算方法、膳食中各类食物摄入量的计算、人体营养状况测定和评价、成人消瘦的判断、成人超重和肥胖的判断、儿童体格发育的评价、膳食指导和评估等知识内容。
讲师介绍
详细介绍
【课程大纲】
第一章：膳食调查和评价
01食物重量的估计
02《食物成分表》的应用
03食物可食部和废弃率的计算
04食物生熟重量比值的换算方法
05称重记录表的设计
06膳食调查——称重法
07膳食中各类食物摄入量的计算
08一份菜肴营养素摄入量的计算
09一日膳食中能量和主要营养素的计算
第二章：人体营养状况测定和评价
10成人身高及体重的测量
11成人体格围度的测量
12儿童身高、坐高及体重的测量
13儿童体格围度的测量
14体格测量调查表的填写
15头发和尿液样品的收集和保存
16成人消瘦的判断
17成人超重和肥胖的判断
18儿童体格发育的评价之评价指标的计算
19儿童体格发育的评价之常见指标的应用和评价
20儿童发育迟缓的判断
第三章：膳食指导和评估
21确定成人的营养需要
22食物营养类别识别
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创联教育
321
门课
1579
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
