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课程概述
适用学习对象为公共营养师从业者、待就业人员。本课程内容根据新版国家职业技能标准开发，可作为公共营养师技能培训教学使用，主要讲解膳食调查和评价、《食物成分表》的应用、食物生熟重量比值的换算方法、膳食中各类食物摄入量的计算、人体营养状况测定和评价、成人消瘦的判断、成人超重和肥胖的判断、儿童体格发育的评价、膳食指导和评估等课程内容。
课程目标
通过本课程的学习，学员可以了解并掌握膳食调查和评价、《食物成分表》的应用、食物生熟重量比值的换算方法、膳食中各类食物摄入量的计算、人体营养状况测定和评价、成人消瘦的判断、成人超重和肥胖的判断、儿童体格发育的评价、膳食指导和评估等知识内容。
考核评价
课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选。学员可以了解并掌握膳食调查和评价、《食物成分表》的应用、食物生熟重量比值的换算方法、膳食中各类食物摄入量的计算、人体营养状况测定和评价、成人消瘦的判断、成人超重和肥胖的判断、儿童体格发育的评价、膳食指导和评估等知识内容。
详细介绍
【课程大纲】
第一章：膳食调查和评价
01食物重量的估计
02《食物成分表》的应用
03食物可食部和废弃率的计算
04食物生熟重量比值的换算方法
05称重记录表的设计
06膳食调查——称重法
07膳食中各类食物摄入量的计算
08一份菜肴营养素摄入量的计算
09一日膳食中能量和主要营养素的计算
第二章：人体营养状况测定和评价
10成人身高及体重的测量
11成人体格围度的测量
12儿童身高、坐高及体重的测量
13儿童体格围度的测量
14体格测量调查表的填写
15头发和尿液样品的收集和保存
16成人消瘦的判断
17成人超重和肥胖的判断
18儿童体格发育的评价之评价指标的计算
19儿童体格发育的评价之常见指标的应用和评价
20儿童发育迟缓的判断
第三章：膳食指导和评估
21确定成人的营养需要
22食物营养类别识别
创联教育
316
门课
2542
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
