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课程概述
本课程适用学习对象：从事营养配餐与制作的人员。 主要学习内容包含：营养配餐的准备、营养食谱设计及营养计算、常见人群膳食指南、膳食评估与调整、合理烹调、营养餐的制作、不同人群膳食设计以及相关烹饪知识。
课程目标
通过本课程学员需要掌握：烹饪原料知识、基础营养知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、不同环境工作人群膳食指南、常见疾病人群膳食指南、成本核算、膳食设计、营养餐制作和培训与指导等知识和技能。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：营养餐设计、不同人群膳食指南、常见疾病人群膳食指南、膳食结构、合理烹调方法、营养计算和菜品制作等知识点。
讲师介绍
郭健
详细介绍
本课程适用学习对象：从事营养配餐与制作的人员。
主要学习内容包含：营养配餐的准备、营养食谱设计及营养计算、常见人群膳食指南、膳食评估与调整、合理烹调、营养餐的制作、不同人群膳食设计以及相关烹饪知识。具体内容有食材管理，信息收集与调查，营养餐设计与计算，婴幼儿营养指南，学龄儿童与青少年营养指南，老年人营养指南，孕期营养指南，膳食评估，食谱调整，烹调方法——炸、炒、熘、烩、煨、汆、煮、挂霜、㸆、烤、炖、蒸、爆、煎、塌、烹、烧、扒、焖，营养菜品制作实例。
（2765s）
（2754s）
（2785s）
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（2997s）
（2745s）
（2883s）
（2714s）
（2747s）
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智越职培
482
门课
3538
人报名学习
监督管理单位：江苏省人力资源和社会保障厅 运营服务单位：杭州沃土教育科技股份有限公司 技术支持单位：浙江浙大网新软件产业集团有限公司
